Coutellerie japonaise à Plouharnel

a série des couteaux du chef fait partie des gammes de couteaux damassés les plus larges du monde et a un succès inégalé auprès de l’élite des chefs cuisiniers et auprès des cuisiniers amateurs exigeants.

Les couteaux professionnels Shun sont fabriqués en acier damassé spécial et inoxydable et sont composés de 32 couches et d’un noyau en acier VG-MAX.

Cet acier particulièrement résistant à la corrosion et très dur (61+- HRC, 1 % de carbone, 1,5 % de cobalt) rend la lame incomparablement tranchante pour une longue durée.

Le tranchement convexe de la lame ainsi que l’affûtage manuel de chaque couteau Shun garantissent une coupe incomparable, comme aucun autre couteau et ce même sur les produits difficiles à couper.

Cette lame tranchante associée au poids équilibré du couteau permet un travail sans fatigue.

Le raffinage de la belle veinure naturelle de l’acier damassé confère à chaque couteau Shun un caractère individuel.

Chaque couteau Shun devient ainsi une pièce unique incomparable, une œuvre d’art qui associe art artisanal, technique et design.

La technique de fabrication des couteaux de chefs, qui provient de l’art d’aiguiser des sabres de samouraïs, adapte la gamme des couteaux Shun à la production de lames occidentales.

L’aiguisage dentelé breveté est le fruit de récents développements révolutionnaires de la maison Kai.

Les dents de la lame courent du centre en direction opposée et sont inclinées vers l’extérieur.

Ainsi, à chaque mouvement de la lame, le pain n’est pas déchiré, mais parfaitement coupé et l’émiettement est réduit au maximum.

Soucieux de votre satisfaction, votre spécialiste vous propose des articles de la marque Kai Europe.

Wasabi black-lame polie, manche noir. Ces couteaux créés au Japon et dotés d’une lame polie en acier inoxydable d’une dureté 58+-1 HRC donnent à votre cuisine une touche unique venant d’Extrême-Orient.

À la différence du traditionnel manche en bois japonais, le manche noir n’est pas inséré, mais esclave complètement de la lame qui est ainsi inamovible. Ceci empêche les saletés de s’y déposer.